做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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