做法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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