做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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