做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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