做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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