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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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