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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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