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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。

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