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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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