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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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