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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。

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