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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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