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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。

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