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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。

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