做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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