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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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