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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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