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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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