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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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