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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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