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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。

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