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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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