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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。

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