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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。

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