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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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