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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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