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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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