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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。

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