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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。

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