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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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