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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。

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