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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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