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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。

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