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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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