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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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