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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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