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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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