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　　做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。

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