做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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