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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。

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