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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。

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