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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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