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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。

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