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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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