做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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