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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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