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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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