做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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