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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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