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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。

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